盐
水解植物蛋白液
焦色素
甘油
苯甲酸钠
第1题：
2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?
A. 三氯氰胺
B. 苯并芘
C. 氯丙醇
D. 丙烯酰胺
第2题：
判断：氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。( )
第3题：
酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有
A、盐
B、水解植物蛋白液
C、焦色素
D、甘油
E、苯甲酸钠
第4题：
下列食物中，钠含量最少的是（）。
第5题：
酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
下列酱油品种中鲜味度最高的是（）
第8题：
通常发酵法生产的酱油中不应含有氯丙醇类物质，它的存在说明酱油中掺有
A、水解蛋白液
B、盐
C、色素
D、甘油
E、水
第9题：
下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）
第10题：
氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）