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西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

题目
单选题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
A

4

B

3

C

2

D

1

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第1题：

()是高档宴会摆台要求之一。

A.餐具无破损

B.无需摆酒具

C.餐具摆放要突出个性化

D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定


正确答案：A

第2题：

西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

  • A、1.5倍
  • B、2倍
  • C、3倍
  • D、5倍

正确答案:C

第3题：

零餐服务经常需要更换台布,也叫做()。

A、翻台

B、清台

C、撤台

D、摆台


参考答案：A

第4题：

中餐午晚餐摆台操作程序是（）。

  • A、铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
  • B、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
  • C、铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
  • D、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶

正确答案:B

第5题：

撤台顺序正确的是（）。

  • A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
  • B、餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
  • C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
  • D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

正确答案:A

第6题：

一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

  • A、餐巾
  • B、茶具
  • C、盆花
  • D、烟缸

正确答案:C

第7题：

西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。


正确答案:正确

第8题：

铺台方法一般是按照铺台布、放转盘(中餐)、摆餐具和口布叠花、()、()、查台面等工作步骤进行的。

A拉座椅

B摆花草

C摆杯具


参考答案：AB

第9题：

西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

  • A、4
  • B、3
  • C、2
  • D、1

正确答案:B

第10题：

铺台服务是（）

  • A、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅
  • B、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅
  • C、铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅
  • D、以上均不对

正确答案:B

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