第1题：
试带法检测尿蛋白的原理是
A．利用葡萄糖氧化酶法原理
B．利用pH指示剂蛋白误差原理
C．利用亚硝基铁氰化钠法原理
D．利用偶氮反应法原理
E．利用过氧化物酶法原理
第2题：
在食品保鲜中最常用的酶是（）
第3题：
产碱杆菌属为
A.氧化酶(+)葡萄糖O-F(-)动力(+)
B.氧化酶(+)葡萄糖O-F(O/F)动力(-)
C.氧化酶(+)葡萄糖O-F(O型)动力(+)
D.氧化酶(+)葡萄糖O-F(-)动力(-)
E.氧化酶(-)葡萄糖O-F(O型)动力(-)
第4题：
果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
第5题：
简述食用菌盐渍保鲜原理及盐渍工艺流程。
第6题：
手持式家用血糖分析仪的应用原理
A．葡萄糖氧化酶法
B．温度传感器原理
C．生物传感器原理
D．柯氏音法
E．以上都不是
第7题：
切花保鲜的原理有（）
第8题：
第9题：
简述葡萄糖氧化酶保鲜的原理。
第10题：
果蔬贮藏保鲜的基本原理是什么？