冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。

第1题：

第2题：

以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）

• A、原料与半成品可以一起存放。
• B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
• C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
• D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

第3题：

第4题：

为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）。

第5题：

在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）

• A、冷冻储藏
• B、冷藏运输
• C、冷冻加工
• D、冷冻销售

第6题：

第7题：

没有按常规的非冷冻食品加工程序，将冷冻食品原料直接烹调易造成（）的情况

第8题：

第9题：

电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。

第10题：

关于冷冻食品，以下说法错误的是（）

• A、在选购冷冻食品时，一定要注意标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用
• B、冷冻食品存放时间过长很容易变质
• C、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用
• D、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，最好马上食用