试述水分活度对食品中主要化学变化的影响？

第1题：

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。

第2题：

简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）

第3题：

当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

第4题：

试述油炸过程中脂类的化学变化及其对食品品质的影响。

第5题：

温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。

第6题：

食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素？

第7题：

简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）

第8题：

水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）

第9题：

高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。 

第10题：

试述水分活度对食品中主要化学变化的影响？