对
错
第1题：
()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。
A.水分活度
B.含水量
C.湿度
D.自由水含量
第2题：
食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）
第3题：
食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()
第4题：
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
第5题：
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
第6题：
表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）
第7题：
当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
第8题：
同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。()
第9题：
水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。
第10题：
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）