用红酒做调味是法国菜肴特色之一。
第1题：
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
第2题：
所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
过油是完成菜肴质地特色的重要技术措施之一。
第5题：
用酒做调味是法国菜肴的特色之一。
第6题：
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
第7题：
关于红酒，也就是红葡萄酒，说法不正确的是（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
第10题：
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。