厨房工作环境条件较差的影响有哪些?

题目

厨房工作环境条件较差的影响有哪些?

参考答案和解析
正确答案: (1)厨房的位置偏背,常使员工产生压抑、烦躁、自惭和不安的心理,对其情绪产生不利影响。
(2)厨房人员接触面窄而固定,与社会交流、与领导接触、与人打交道的机会少,其劳动表现、工作实绩,易被埋没或无法及时得到认可和肯定。
(3)烹任厨房高温潮湿,厨师容易产生疲劳感,食品原料及成品难以存放和保质。
(4)加工厨房及冷库低温潮湿,不利于厨师烹饪水平的发挥,卫生工作繁杂而艰巨。
(5)噪声、气味的污染,妨碍了厨师的判断和操作效果。
(6)厨房使用的电、汽、火、油、刀等,增加了生产的危险性。
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相似问题和答案

第1题:

气温日较差大小受哪些因素的影响?有何特点?


正确答案:(1)土壤湿度:潮湿土壤地表温度的日变福和年变幅小于干燥土壤,最低、最高温度出现的时间落后;
(2)土壤机械组成和腐殖质:土壤孔隙度越大,有机质含量越多,地表温度的日、年变化大;
(3)土壤颜色:深色地表的温度日较差大于浅色土壤;
(4)地面覆盖物:可使地表温度的日较差和年较差变小;
(5)地形和天气:凸出地形地表温度变化小于平地,平地小于凹地,晴天大于阴天。

第2题:

简述喷砂和涂装工作对环境条件的要求有哪些?(至少三点以上)


正确答案: ①基材的温度要高于露点温度3℃及以上
②相对湿度不超过85%(无机硅酸锌涂料除外)
③没有雨、雾、冰雹等潮湿空气和基材表面没有水
④没有大风(周围风速大于3米/秒以上不适宜涂装作业)
⑤基材温度不能太高(基材温度高于40℃不适宜涂装作业)
(注:前三点答案是必须要有的)

第3题:

厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

A.厨房岗位安排

B.厨房生产程序

C.食品卫生条件

D.厨房安全制度


答案:C

第4题:

什么叫气温日较差,影响气温日较差的因子有哪些。


正确答案:一天中,空气温度有一个最高值和一个最低值,两者之差为气温日较差。
影响因子有纬度,季节,天气,地形和下垫面性质。
气温日较差随纬度升高而减小;一般夏季气温日较差大于冬季,最小值出现在冬季;凹地的气温日较差大于凸地,平地介于两者之间;由于下垫面的热特性和对太阳辐射吸收能力的不同,气温日较差也不同;晴天气温日较差大于阴雨天。

第5题:

厨房卫生安全操作的基本内容主要包括()、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

  • A、厨房岗位安排;
  • B、厨房生产程序;
  • C、食品卫生条件;
  • D、厨房安全制度

正确答案:C

第6题:

影响食用菌生长发育的环境条件一般有哪些?


正确答案: 影响食用菌生长发育的环境条件有很多,其中主要有营养、温度、水分、空气、光照和酸碱度等因素

第7题:

影响蔬菜生长发育的环境条件都有哪些?


正确答案: (1)温度:包括气温、土温、昼夜温差3个方面。
(2)水分:包括空气湿度、土壤湿度。
(3)光照:主要是光照度、光的组成、光周期。
(4)空气:CO2与O2的含量、有毒气体的含量、风速及大气压。
(5)土壤:土壤肥力、化学组成、物理性质及土壤溶液的反应。
(6)生物条件:土壤微生物、杂草、病虫害及作物本身。

第8题:

什么叫土壤日较差、气温日较差?影响土壤日较差、气温日较差的因子有哪些?


正确答案:土壤日较差:一天中,土壤温度有一个最高值和一个最低值,两者之差为土壤日较差。土壤日较差的大小,主要决定于地面热量收支状况和土壤热特性。一般是低纬度大于高纬度,内陆大于沿海,夏季大于冬季,凹地大于平地,阳坡大于阴坡,干土大于湿土,裸地大于有各种覆盖的地面,晴天大于阴天等。 气温日较差:在一天中空气温度有一个最高只和一个最低值,两者之差为气温日较差。气温日较差受纬度、季节、天气、地形和下垫面性质等因子的影响。气温日较差随纬度的升高而减小,一般夏季气温日较差大于冬季,凹地的气温日较差大于凸地的气温日较差。晴天气温日较差大于阴天的气温日较差,随着离地面高度的增加,气温日较差随之减小。

第9题:

影响推广服务系统和目标团体系统的社会内容和环境条件有哪些?


正确答案: 农业推广服务系统的扩散效率的程度取决于两个变量的影响,一是农业推广人员本人的特征、素质,二是他所处的农业推广组织和工作环境的优与劣
目标团体系统的接受效率的程度取决于两个变量的影响,一是农民个人特征、素质;二是农村居民(农民)所处的生存环境。

第10题:

请介绍在接触期病原物有哪些活动,环境条件对病原物的活动有何影响。


正确答案:病原物在侵入前的活动,大致还可以分为与寄主植物接触以前和接触以后。大多数病原物都是被动地被携带或传播,随机地落在寄主植物和其它任何物体上的,病原物的休眠体大多是随着气流或雨水的飞溅落到植物上,还可随昆虫等媒介或田间操作工具等传到植物上。一般只有很少部分的病原物能被传到寄主植物表面,大部分都落在不能侵染的植物或其它物体上。当然有些昆虫传带病原物到植物体上的效率是很高的。病原物在接触期间与寄主植物的相互关系,直接影响以后的侵染。有关这方面的了解还是初步的,但是这方面的研究无论在理论上还是在生产上都极为重要。例如,对于植物病害的防治,以往多半着眼于侵入期。事实上,侵入前病原物处于寄主体外的复杂环境中,受到各种生物竞争因素的影响,它们必须克服各种对其不利的因素才能进一步侵染。病原物的种类繁多,侵入前的病原物的形态不同,有休眠状态的,有随时可以萌发侵入的。病原物是休眠状态的,遇到合适的条件萌发成活动状态,它们在成功侵入寄主前都在寄主体外暴露一段时间,有的仅几个小时,有的长达数月。病原物在侵入前阶段是处于比较脆弱的阶段,决定着它们能否成功侵入或中途死亡,所以这一阶段是防止病原物侵入的有利阶段。近年来植物病害的生物防治有了一定进展,就是由于注意到病原物在侵入前这一阶段的活动。