餐台的设计与布置应突出()食品。

题目

餐台的设计与布置应突出()食品。

参考答案和解析
正确答案:核心
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第1题:

餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为()的餐饮氛围的营造。


正确答案:核心

第2题:

从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定()

  • A、网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致,不得虚假
  • B、送餐食品包装严密,防止送餐途中受到污染
  • C、送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的,采取能保证食品安全的相应措施
  • D、委托具备相应能力的企业送餐

正确答案:A,B,C,D

第3题:

西餐宴会的餐台布置一般使用()。

A.螺旋形台

B.长台

C.弧形台

D.1/4圆台


正确答案:B

第4题:

自助餐餐台布置时应注意()等。

  • A、饮料杯放在自助餐台最前端
  • B、餐台中央一般用鲜花,雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀
  • C、根据场地和就餐人数设计餐台形状
  • D、注意保持菜肴应有的热度
  • E、特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

正确答案:B,C,E

第5题:

下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项?()

  • A、布置环境,了解菜品情况
  • B、设置餐台,清洁自助餐台
  • C、补充酒水饮料
  • D、巡视检查

正确答案:B

第6题:

自助餐宴会食品台设计类型有()。

  • A、U形
  • B、步步高形
  • C、V形
  • D、半灯笼形

正确答案:A,B,C,D

第7题:

餐具的组合最能体现餐台设计与()


正确答案:造型水平

第8题:

插画的基本原则有()。

  • A、不阻挡宾客视线
  • B、不能遮盖餐饮品
  • C、与餐台器具要协调
  • D、与餐台设计风格相吻合

正确答案:A,B,C,D

第9题:

工作场所设计包括工作场所总体布置、工作台或操纵台与座椅设计、()等。


正确答案:工作条件设计

第10题:

那些属于食品台设计()。

  • A、U形长条类食品台
  • B、步步高形长条类食品台
  • C、V形长条类食品台

正确答案:A,B,C