制作基础汤时水的量通常是骨头的()A、2倍B、3倍C、4倍D、5倍

题目

制作基础汤时水的量通常是骨头的()

  • A、2倍
  • B、3倍
  • C、4倍
  • D、5倍
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相似问题和答案

第1题:

制作咖喱鸡时如少司较稠,可以加些()。

A.鸡布朗少司

B.牛基础汤

C.鸡基础汤

D.鸡布朗基础汤


正确答案:C

第2题:

制作焖米饭的主要原料是长粒大米、()、黄油、洋葱等。

  • A、牛奶
  • B、白色基础汤
  • C、奶油
  • D、布朗基础汤

正确答案:B

第3题:

制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.特殊骨头类

D.畜肉原料


参考答案:A

第4题:

制作基础汤时水的量通常是骨头的()

  • A、2倍
  • B、3倍
  • C、4倍
  • D、5倍

正确答案:B

第5题:

制作培根焖芹菜时,应用下列哪种汤汁焖制芹菜()

  • A、布朗基础汤
  • B、白色基础汤
  • C、蔬菜基础汤
  • D、番茄基础汤

正确答案:A

第6题:

研究证明,用传统方法研制的骨头汤中,游离钙含量很低,每100毫升骨头汤中钙含量只有2毫克左右,因此,传统的“喝骨头汤补钙”的观念是错误的。
以下哪项如果为真,最能支持上述结论?( )

A.只有游离的钙离子才能被人体消化吸收
B.骨头汤中含有较多脂肪,常喝骨头汤可能引发高脂血症
C.骨头汤中含有胶原蛋白,能增强人体造血机能
D.中国居民的钙摄入量普遍不足,而食补最为方便

答案:A
解析:
第一步,确定题型。
根据提问方式中的“最能支持”,确定为加强论证。
第二步,找论点和论据。
论点:传统的“喝骨头汤补钙”的观念是错误的。
论据:骨头汤中的游离钙含量很低。
第三步,辨析选项。
A项:建立联系。只有游离的钙离子才能被人体消化吸收,也就意味着其他形式的钙是无法被吸收的,那么如果游离钙很少,也就对补钙起不到太大的作用,在论据和论点之间建立了联系,具有加强作用。
B项:无关选项。喝骨头汤可能引发高脂血症,与喝骨头汤是否能起到补钙的作用无关,论题不一致,排除。
C项:无关选项。骨头汤能增强人体造血机能,与喝骨头汤是否能起到补钙的作用无关,论题不一致,排除。
D项:无关选项。食补是最方便的补钙方式,与喝骨头汤是否能起到补钙的作用无关,论题不一致,排除。

第7题:

传统的冷汤大多用牛基础汤制作。


正确答案:正确

第8题:

制作基础汤时水的量通常是骨头的()倍。

A.2倍

B.3倍

C.4倍

D.5倍


参考答案:B

第9题:

制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和()。

  • A、西红柿汁
  • B、鸡基础汤
  • C、牛基础汤
  • D、烤肉原汁

正确答案:D

第10题:

简述西餐基础汤的制作要求?


正确答案: 1、选料精致
2、冷水下锅一次性加足
3、控制火候
4、水与原料比例(1:3)
5、不要去浮油,要盖锅盖。