下列哪项不是基础汤的原料()A、调味料和香料B、肉和骨头C、碱性物质D、水

题目

下列哪项不是基础汤的原料()

  • A、调味料和香料
  • B、肉和骨头
  • C、碱性物质
  • D、水
如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

卤水调配的操作程序是______。

A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色


参考答案:C

第2题:

下列不属于酸类物质作用的是()。

A.分解动物原料的结缔组织

B.增加基础汤的鲜味和酸味

C.可使基础汤无色透明

D.可增加鱼汤的鲜味


参考答案:C

第3题:

辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料,()。

A.部分来自于动物原料

B.来自于动物和植物原料

C.都来自于植物原料

D.部分来自于植物原料


参考答案:C

第4题:

下列哪种原来不是制作布朗基础汤的原料()

  • A、生牛骨
  • B、香料包
  • C、蔬菜香料
  • D、盐

正确答案:D

第5题:

下列正确的卤水调配操作程序是( )。

A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色


答案:C

第6题:

制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.特殊骨头类

D.畜肉原料


参考答案:A

第7题:

下列哪项不是基础汤的原料()。

A.调味料和香料

B.肉和骨头

C.碱性物质

D.水


参考答案:C

第8题:

药膳是一种特殊的食品,由()、食物和调味料组成。

A.药物

B.原料

C.香料

D.西药


参考答案:A

第9题:

化妆品基质是油性原料和()组成的

  • A、色素
  • B、香料
  • C、表面活性剂
  • D、水

正确答案:D

第10题:

下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料()。

  • A、生牛骨
  • B、香料包
  • C、蔬菜香料
  • D、盐

正确答案:D