从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路。

题目

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相似问题和答案

第1题：

旅游服务质量高低最敏感的标志是（）。

A、酒店服务质量
B、导游服务质量
C、景区服务质量
D、餐饮服务质量

正确答案:B

第2题：

结合案例论述餐饮服务质量的内容及企业该如何提高服务质量？

正确答案:有形产品质量：餐饮设施设备的质量，餐饮实物产品质量（菜点酒水、客用品、服务用品）、服务环境质量；无形产品质量：礼貌礼节，职业道德，服务态度，服务技能，服务效率，安全卫生。

第3题：

针对餐饮服务的()特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

A.差异性

B.一次性

C.同步性

D.无形性

正确答案:A

第4题：

试述餐饮服务质量的内容。

正确答案:餐饮服务质量是有形产品质量和无形劳务质量的完美统一。
有形产品质量是无形产品质量的凭借和依托，无形产品质量是有形产品质量的完善和体现，两者相辅相成，即构成完整的餐饮服务质量的内容。
有形产品质量是指餐饮部提供的设备设施和实物产品以及服务环境的质量，主要满足客人物质上需求。
无形产品质量即劳务服务质量，主要满足客人心理上、精神上的需求，它包括礼节礼貌、职业道德、服务态度、服务技能、服务效率和安全卫生。

第5题：

如何控制餐饮服务质量？

正确答案:餐饮服务质量是餐饮生存和发展的基础。要提高餐饮服务质量，就必须加强服务质量控制。
（一）餐饮服务质量控制的基本条件
1.建立服务程。
2.重视员工的培训工作
3.收集质量信息。
（二）餐饮服务质量控制的主要内容。
一般来说，服务质量的控制主要包括以下三个方面的内容：
1.餐饮服务预先质量控制，就是为使服务结果达到预定目标，在服务前所做的一切管理上的努力，其目的是为了防止餐饮服务中各种资源在质和量上产生偏差。
主要内容包括：
（1）人力资源的预先控制
（2）物质资源的预先控制
（3）卫生质量的预先控制。
（4）事故的预先控制
2.餐饮服务现场质量控制，就是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事件。
主要内容包括：
（1）服务程序的控制
（2）上菜时机的控制
（3）意外事件的控制、
（4）开餐期间人力控制。
3..餐饮服务反馈质量控制，就是通过质量信息的反馈，找出质量差异及其产生的原因，提出有效的改进措施，避免过错的再次出现，确保餐饮服务质量管理工作的良性循环。质量信息反馈系统由内部系统和外部系统构成。内部系统是指信息来自服务员和经理等有关人员。在每餐结束后，应召开简短的总结会，以利不断改进服务水平，提高服务质量。信息反馈的外部系统，是指来自就餐宾客的信息。建立和健全两个信息反馈系统，餐饮服务质量才能不断提高，从而更好地满足宾客的需求。

第6题：

提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。

正确答案:服务技能；服务态度

第7题：

针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

A、无形性
B、一次性
C、同步性
D、差异性

正确答案:D

第8题：

餐饮服务质量的内容是什么？

正确答案:餐饮服务质量包含两方面的内容，即餐厅的设施条件和服务水平。餐厅的设施条件是其向宾客提供服务的基础，先进、舒适的设备设施能够满足客人物质享受和精神享受的需要，是提高餐饮服务质量的物质基础和硬件要求。服务水平主要体现在服务人员的服务礼仪、服务态度、清洁卫生、服务技能和服务效率等方面。

第9题：

餐饮服务质量分析方法有：圆形图、（）、（）、（）。

正确答案:排列图、因果分析图、PDCA管理循环

第10题：

针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

A、无形性
B、一次性
C、同步性
D、差异性

正确答案:D

从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路。

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