浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作

第1题：

第2题：

浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

第3题：

第4题：

典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

• A、绵甜爽净
• B、香味协调
• C、回味悠长
• D、尾净爽口

第5题：

香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。

第6题：

第7题：

浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

第8题：

第9题：

白酒典型风格取决于（）及量比关系。

• A、原料配比
• B、香味成份

第10题：

下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）

• A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味
• B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合
• C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出
• D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好