以下对啤酒品评玻璃杯的要求中,()项不是必须的。

题目

以下对啤酒品评玻璃杯的要求中,()项不是必须的。

  • A、无毒
  • B、坚固耐用
  • C、无味
  • D、大小形状一致
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题:

啤酒企业制订一个完整的啤酒品评计划,包括品评对象、()和品评频次。


正确答案:评介项目

第2题:

分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求?


正确答案: (1)品评员应经过适当选择和训练,达到并维持在一定水平。
(2)品评基准要标准化,预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时,还应制作标准样品。
(3)实验条件要规范化,对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定,试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。

第3题:

以下选项哪个不是华润创业收购的啤酒品牌()。

  • A、江苏三泰啤酒
  • B、河南悦泉啤酒
  • C、杭州西湖啤酒
  • D、汕头蓝牌啤酒

正确答案:D

第4题:

新鲜度品评6.0<得分≤6.5分,该批次成品啤酒应()。


正确答案:定点发货

第5题:

啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是()。

  • A、有利于泡沫形成
  • B、判断啤酒泡沫和颜色
  • C、突出香气
  • D、增加愉悦感

正确答案:B

第6题:

在啤酒感官品评结果分析中,啤酒风味特性剖面图可用于()方法中。

  • A、定量描述法
  • B、定性差异分析法
  • C、定量差异分析法
  • D、比例法

正确答案:A

第7题:

以下各项中()不是优质啤酒的必须要求。

  • A、口味纯正
  • B、杀口力强
  • C、柔和协调
  • D、酯香明显

正确答案:D

第8题:

简述啤酒感官品评培训的作用?


正确答案: 啤酒感官品评培训的作用如下:
(1)稳定并提高品评员的感官灵敏度;
(2)掌握一定的品评技巧,提高品评结果的准确性;
(3)缩小各品评员品评结果之间的偏差,通过培训可提高其方法及结果表示的一致性;
(4)减小外界因素对品评结果的影响

第9题:

啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段,主要对啤酒的下列哪种指标进行评价?()

  • A、泡沫
  • B、颜色
  • C、香气
  • D、外观、风味和口感特征

正确答案:D

第10题:

泡沫是啤酒品评一项指标,一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟?


正确答案: 三分钟。