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（）出名的食品就是香肠和鹅肝，因鹅肝的制作而闻名全球。A、匈牙利B、克罗地亚C、马耳他D、罗马尼亚

题目

（）出名的食品就是香肠和鹅肝，因鹅肝的制作而闻名全球。

  • A、匈牙利
  • B、克罗地亚
  • C、马耳他
  • D、罗马尼亚
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第1题：

患小鹅瘟死亡的小鹅剖检特征是

A、肝出血

B、小肠出现香肠样栓子

C、肺出血

D、鼻腔出血

E、小肠黏膜出血


参考答案：B

第2题：

制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。

  • A、鹅肝
  • B、苹果
  • C、葡萄
  • D、土豆

正确答案:B

第3题：

患小鹅瘟死亡的小鹅其剖检特征是( )

A.肝出血

B.小肠出现香肠样栓子

C.肺出血

D.鼻腔出血

E.小肠黏膜出血


正确答案：B
解析：患小鹅瘟死亡的小鹅其剖检特征是小肠出现香肠样栓子。

第4题：

制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成（）。

  • A、肉酱
  • B、大片
  • C、大丁
  • D、小丁

正确答案:A

第5题：

制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。


正确答案:错误

第6题：

法国人将就餐视为人生一大快事，爱吃的菜肴有

A、鹅肝

B、鸡肝

C、香肠

D、蜗牛

E、带鱼


正确答案：ACD

第7题：

制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。


正确答案:正确

第8题：

患小鹅瘟死亡的小鹅其剖解特征是( )。

A．肝出血

B．小肠出现香肠样栓子

C．肺出血

D．鼻腔出血

E．小肠粘膜出血


正确答案：B
小鹅瘟病理剖检可见明显病变主要集中在肠道，感染后1～2d只有部分肠段轻度充血肿胀而无其他明显变化。第3d开始小肠各段充血和肿胀明显。第4～5d在中下肠段形成淡黄色的伪膜或形成直径约0．3cm、长20cm左右细条状的凝固物。第6～9d病鹅处于濒死期或发生死亡，此期病鹅小肠出现凝固性栓子，这些肠段膨大增粗，可比正常增大1～3倍，肠壁菲薄，外观如香肠状。

第9题：

苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。

  • A、泥状
  • B、片状
  • C、丁状
  • D、块状

正确答案:B

第10题：

巴西有名的菜肴是（）

  • A、烤肉
  • B、肥鹅肝
  • C、蜗牛
  • D、香肠

正确答案:A

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