如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时,微生物即可繁殖发育导致食品变质。
第1题:
食品中水分活性的含义是
A.不被食品中微生物利用的水分
B.能被食品中微生物利用的水分
C.食品中Aw越高,越不利于微生物繁殖
D.食品中Aw越低,越利于微生物繁殖
E.A+C
第2题:
Aw越大,食品的游离水分就越少,这样就不利于微生物的增殖。
第3题:
食品中水分活性(Aw)的意义是
A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用
B、能被食品中微生物生长繁殖所利用
C、食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖
D、与食品中渗透压有关
E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
第4题:
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若aw>ψ,则食品将会有(),当aw<ψ,则食品()。
第5题:
微生物生长所需的最低水分活度Aw为()
第6题:
食品中水分活性的意义是
A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖
B.与食品中渗透压有关
C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
第7题:
低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。
第8题:
食品的含水量越高,则AW(水分活度)越趋向于0.1。()
第9题:
食品的水分活度Aw越(),食品越有利于保存。
第10题:
温度高于水的冰点时,影响食品水分活度(Aw)的因素有()、()。