对
错
第1题：
在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
第2题：
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。
第3题：
食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()
第4题：
水分活度可用平衡相对湿度表示。
第5题：
一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
第6题：
食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
第7题：
在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
第8题：
水分活性aw
第9题：
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
第10题：
大气温度为 18℃ 时，测得大气中水蒸汽的分压为 8 mmHg，而 18℃时纯水的饱和蒸汽压为 15.48 mmHg，那么，与此环境达成平衡的食品的水分活度 Aw 为多少？