冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是（）。
第1题：
下列关于冷冻干燥原理及过程错误的是（）。
第2题：
冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
第3题：
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
第4题：
食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
第5题：
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
第6题：
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
第7题：
食品冻藏过程食品质量有何变化？
第8题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第9题：
可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？
第10题：
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。