酸度是咖啡豆品质的一个重要特征,现今世界上饮用咖啡近()为良质酸

题目

酸度是咖啡豆品质的一个重要特征,现今世界上饮用咖啡近()为良质酸性的咖啡,其余为非酸性咖啡。

  • A、90%
  • B、80%
  • C、85%
  • D、95%
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第1题:

为保证出品品质,调节研磨机研磨程度时,无需考虑的因素是()

A.环境温度

B.环境湿度

C.咖啡豆数量

D.咖啡豆烘焙程度


正确答案:C

第2题:

下列关于半日晒处理方法描述不准确的是()

  • A、半日晒处理方法加工的咖啡豆醇度比水洗处理法的高
  • B、半日晒处理方法加工的咖啡豆酸度比水洗处理法的低
  • C、半日晒处理方法加工的咖啡豆醇度比日晒处理法的高
  • D、半日晒处理方法加工的咖啡豆酸度比日晒处理的高

正确答案:C

第3题:

下列选项中,不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()

A.酸度低

B.大小均匀

C.有桂皮的味道

D.颗粒比较饱满


正确答案:C

第4题:

低因祥龙咖啡豆的酸度很低


正确答案:正确

第5题:

下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是()

  • A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆
  • B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆
  • C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种
  • D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种

正确答案:D

第6题:

意大利人最喜爱的咖啡豆是()。

  • A、单品咖啡豆
  • B、拼配咖啡豆
  • C、蓝山咖啡豆
  • D、香猫咖啡豆

正确答案:B

第7题:

阿拉比卡种咖啡的感官特征主要表现在()

  • A、醇度比罗布斯塔种咖啡高
  • B、酸度较高、酸质明亮
  • C、苦味较重
  • D、有麦子/稻草的香气

正确答案:B

第8题:

咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第9题:

对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是()

  • A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
  • B、让咖啡豆表面更有光泽
  • C、令咖啡豆味道更好
  • D、让咖啡豆在烘焙时更易转色

正确答案:A

第10题:

凤舞祥云咖啡豆的酸度处于()

  • A、较高
  • B、中等
  • C、较低

正确答案:C