（）是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。
第1题：
A.糖、油、面粉
B.盐、碱、面粉
C.油、奶、面粉
D.油、水、面粉
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
A.蛋黄
B.油脂
C.糖
D.牛奶
第4题：
第5题：
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。
A.>24
B.30
D.<24
第6题：
()是用单一或按一定比例混合的几种合金粉用钢带将其包覆而成。
第7题：
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
第8题：
有关配制甲醛标准溶液的注意事项，以下描述哪些是合理的和可行的
A、需准确称取基准级或优级纯甲醛试剂，用高纯水配制。使用时直接稀释
B、需准确称取基准级或优级纯甲醛试剂用高纯水配制。使用时临时配制
C、称取甲醛，用高纯水稀释、定容，配制成储备液，标定其浓度。使用时，取定量稀释
D、称取甲醛，用高纯水稀释定容，制成储备液。使用时，取定量稀释，标定其浓度
E、甲醛的储备液是稳定的。一般保存在冰箱内，可稳定半年以上
第9题：
第10题：
水油面是用（）拌和调制而成的面团。