炟米粉的操作要领是米粉在（）。
第1题：
发酵米浆面坯是用（）发酵而成的。
第2题：
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，皮坯是用糯米粉和（）调制而成的。
第3题：
A.粳糯粉
B.籼糯粉
C.粳米粉
D.籼米粉
第4题：
米粉中黏性最大的是（）。
第5题：
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。
第6题：
松质糕类糕坯的主要原料是（）
第7题：
不能用于发酵的米粉是（）
第8题：
炟米粉的目的是（）。
第9题：
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（）熟粉团制成的。
第10题：
所有的米粉中只有（）可制作发酵点心。