巧克力中的（）是形成巧克力特性的重要原料。
第1题：
A.可可粉
B.可可豆
C.可可脂
D.巧克力豆
第2题：
A.可可粉
B.可可脂
C.奶粉
D.牛奶
第3题：
A.与面粉混合制作蛋糕
B.与面粉混合制作面包
C.与黄油调制巧克力黄油酱
D.夹心巧克力的辅料
第4题：
无味巧克力加入，可用于制作（）。
第5题：
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。
A.杏仁面
B.果酱
C.糖浆
D.鲜水果丁
第6题：
A.可可粉
B.乳化剂
C.可可脂
D.糖粉
第7题：
制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的( )。
A.奶油
B.鸡蛋
C.可可脂
D.可可粉
第8题：
可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或筛在点心表面作为装饰等。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（ ）。
第10题：
纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。