煮主要通过沸水（）作用使生坯成熟。
第1题：
A.煮
B.烤
C.蒸
D.烙
第2题：
煮一般是把（）的面点生还投入沸水锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。
第3题：
煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。
A.传导
B.对流
C.辐射
D.微波
第4题：
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
第5题：
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
第6题：
A、翻滚
B、相对
C、对流
D、间接
第7题：
烙是把成型的面点生坯放在平锅或铛中，通过油的辐射作用，使制品成熟的一种方法。
第8题：
A.煎
B.烙
C.煮
D.蒸
第9题：
煮制成熟法，生坯要依次下锅，边下生坯边用手勺推动，防止黏连。
第10题：
（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。