煮是指将成型的面点（）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺。
第1题：
煮一般是把（）的面点生还投入沸水锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。
第2题：
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
第3题：
A.烤
B.蒸
C.炸
D.煮
第4题：
煮一般是把成型的面点生坯投入（）锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。
第5题：
基础汤制作时，放入锅中水温的要求（）
第6题：
“煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。
第7题：
拨鱼面的成形是用筷子大头沿盆将面坯拨入（）成小银鱼状，随拨随煮。
第8题：
A.热水锅
B.沸水锅
C.冰水锅
D.冷水锅
第9题：
拨是用筷子方头顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的工艺方法。
第10题：
煮就是是将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流，使生坯成熟。