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下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

题目

下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

  • A、酸价
  • B、过氧化值
  • C、羰基价
  • D、丙二醛
  • E、苯并芘
参考答案和解析
正确答案:E
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第1题：

下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）。

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.丙二醛

E.苯并（a）芘


正确答案：E
此题暂无解析

第2题：

评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）

  • A、酸价
  • B、黄曲霉毒素B
  • C、羰基价
  • D、过氧化值

正确答案:B

第3题：

下列不是用来评价油脂酸败的指标是

A．酸价

B．过氧化值

C．羰基价

D．丙二醛

E．苯并芘


正确答案：E

第4题：

油脂过氧化值是反应油脂（）

  • A、不饱和程度的指标
  • B、早期酸败的指标
  • C、晚期酸败的指标
  • D、皂化程度的指标

正确答案:B

第5题：

以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）

  • A、水分增高
  • B、TVBN增高
  • C、棉酚增加
  • D、出现“哈喇味”

正确答案:D

第6题：

下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）


正确答案：E

第7题：

关于油脂酸败叙述正确的是（）

  • A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；
  • B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。
  • C、常用酸价来评价油脂酸败的程度
  • D、常用碘值来评价油脂酸败的程度

正确答案:A,B

第8题：

脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）


正确答案：×
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

第9题：

羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。


正确答案:正确

第10题：

下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

  • A、酸价
  • B、过氧化值
  • C、羰基价
  • D、丙二醛
  • E、苯并（a）芘

正确答案:E

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