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酸价是油脂酸败的最终指标。

题目
判断题
酸价是油脂酸败的最终指标。
A

对

B

错

参考答案和解析
正确答案： 错
解析： 暂无解析
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第1题：

油脂品质下降通常称为油脂的

A、酸价

B、酸败

C、磷脂变化

D、蛋白质变性

E、氨基酸分解


参考答案：B

第2题：

油脂酸败常用的指标POV指的是( )

  • A、丙二醛
  • B、过氧化值
  • C、酸价
  • D、羰基价

正确答案:B

第3题：

酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

A、酸价

B、农药污染

C、酸败

D、有害元素污染

E、蛋白质水解


参考答案：C

第4题：

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

  • A、酸价
  • B、农药残留
  • C、过氧化值
  • D、羰基价
  • E、有害金属

正确答案:A,C,D

第5题：

关于油脂酸败叙述正确的是（）

  • A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；
  • B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。
  • C、常用酸价来评价油脂酸败的程度
  • D、常用碘值来评价油脂酸败的程度

正确答案:A,B

第6题：

以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标

A、酸价

B、农药残留

C、蛋白质水解

D、有害元素污染

E、氧化反应


参考答案：A

第7题：

反映油脂酸败的常用指标是（）

  • A、酸价
  • B、碘价
  • C、羰基价
  • D、过氧化物值

正确答案:A,C,D

第8题：

不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（ ）。

A.K值

B.酸价

C.碘价

D.羰基价

E.过氧化物值


正确答案：A
此题暂无解析

第9题：

下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

  • A、酸价
  • B、过氧化值
  • C、羰基价
  • D、丙二醛
  • E、苯并（a）芘

正确答案:E

第10题：

反映油脂酸败早期的指标是（）

  • A、酸价
  • B、过氧化值
  • C、丙二醛
  • D、羰基价
  • E、K值

正确答案:B

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