酸价
过氧化值
羰基价
丙二醛含量
碘价
第1题：
反映油脂酸败的早期指标是
A．挥发性盐基总氮
B．组胺
C．三甲胺
D．K值
E．过氧化值
第2题：
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）
第3题：
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
第4题：
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）
第5题：
反映油脂酸败的常用指标是（）
第6题：
反映油脂酸败的早期指标是
A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛含量
E.皂化价
第7题：
衡量脂肪早期酸败的指标是（ ）。
第8题：
衡量脂肪早期酸败的指标为（ ）。
第9题：
关于油脂酸败叙述正确的是（）
第10题：
羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。