水分增高
TVBN增高
棉酚增加
出现“哈喇味”
第1题：
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是
A、初期阶段
B、还原阶段
C、过氧化物的聚合
D、过氧化物的二次分解
E、过氧化物的重氮化
第2题：
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )
A.水分增高
B.TVBN增高
C.棉酚增加
D.出现“哈喇味”
第3题：
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
第4题：
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）
第5题：
油脂酸败常用的指标POV指的是( )
第6题：
以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标
A、酸价
B、农药残留
C、蛋白质水解
D、有害元素污染
E、氧化反应
第7题：
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）
第8题：
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化
A、酸价
B、农药污染
C、酸败
D、有害元素污染
E、蛋白质水解
第9题：
反映油脂酸败的常用指标是（）
第10题：
羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。