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羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。

题目
判断题
羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。
A

对

B

错

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第1题：

不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（ ）。

A.K值

B.酸价

C.碘价

D.羰基价

E.过氧化物值


正确答案：A
此题暂无解析

第2题：

羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是

A、初期阶段

B、还原阶段

C、过氧化物的聚合

D、过氧化物的二次分解

E、过氧化物的重氮化


参考答案：D

第3题：

下列不是用来评价油脂酸败的指标是

A．酸价

B．过氧化值

C．羰基价

D．丙二醛

E．苯并芘


正确答案：E

第4题：

油脂酸败最早期的改变是（）

  • A、酸度升高
  • B、羰基价升高
  • C、过氧化值升高
  • D、比重增加

正确答案:C

第5题：

羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段()。

A.初期阶段

B.还原阶段

C.过氧化物的二次分解

D.过氧化物的聚合

E.过氧化物的重氮化


参考答案：C

第6题：

下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）。

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.丙二醛

E.苯并（a）芘


正确答案：E
此题暂无解析

第7题：

以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标

A、酸价

B、农药残留

C、蛋白质水解

D、有害元素污染

E、氧化反应


参考答案：A

第8题：

油脂酸败常用的指标POV指的是

A.丙二醛

B.过氧化值

C.酸价

D.羰基价

E.二氧化硫


正确答案：B
【该题针对“加工食品的卫生及管理”知识点进行考核】

第9题：

油脂酸败常用的指标POV指的是( )

  • A、丙二醛
  • B、过氧化值
  • C、酸价
  • D、羰基价

正确答案:B

第10题：

羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。


正确答案:正确

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