对
错
第1题：
油脂酸败所产生的特有气味是()
A.臭味
B.甜味
C.哈喇味
D.醇味
第2题：
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）
第3题：
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
第4题：
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）
第5题：
不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。
第6题：
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )
A.水分增高
B.TVBN增高
C.棉酚增加
D.出现“哈喇味”
第7题：
第8题：
油脂酸败引起的后果，不包括
A、理化指标发生变化
B、感官形状改变
C、脂溶性维生素破坏
D、不饱和脂肪酸升高
E、氧化产物增加
第9题：
高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。
第10题：
油脂放置较长时间后产生 “ 哈味 ” 的主要原因是（）。