问题:啤酒泡沫颜色要(),表面也可微带黄色。A、洁白B、米白C、米黄D、透明
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问题:中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。A、10B、15C、20D、25
问题:餐饮环境卫生应采取()。A、四隔离B、四不制度C、四过关制度D、四定办法
问题:最著名、最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、()、美国威士忌和加拿大威士忌。
问题:下列哪一项不是目前国际上酒精度的表示方法()A、国际标准酒精度B、英制酒精度C、美制酒精度D、日制酒精度
问题:清酒按税法规定的级别分类,下列哪项不是()A、特级清酒B、顶级清酒C、一级清酒D、二级清酒
问题:酒水就是人们通常所说的()的总称。
问题:酒根据生产方法分为()、()、()和勾兑酒。
问题:pork chop的中文意思是()。A、牛柳B、牛排C、猪排D、羊排
问题:葡萄酒的定义。
问题:酒吧本身应具备哪些特征?
问题:酒精度在()度之间的酒为中度酒。A、30~50B、40~60C、20~40D、10~30
问题:服务中心帐务审核落实到个人,前厅经理负责复核当日当班人员的“当班日志”,必要时复核()。
问题:由于节奏缓慢,不适合饭店西餐厅使用,因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是()。A、法式B、英式C、俄式D、美式
问题: 喜来登饭店集团始终注重管理制度的建设,为了搞好生产与服务他们建立了一系列的管理制度,他们把制度比喻为“红炉”,要求员工严格执行,确保制度的严肃性,取得了很好的效果。 问题: (1)结合喜来登饭店集团把制度比喻为‘杠炉”这一成功经验,你认为厨房管理制度应符合哪些原则? (2)制定厨房管理制度时应注意哪些问题?
问题:如果顾客的感知效果与期望相等,那么顾客()。A、不满意B、非常满意C、满意D、无所谓
问题:基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的()。A、1/2B、1/3C、2/3D、2/5
问题:鸡尾酒的装饰物多以()为主。A、各类水果B、各类饰物C、鸡毛D、小饰品
问题:原料腐败变质的原因有()。A、环境因素B、食品本身C、加工过程影响D、微生物污染
问题:如何向客人示酒?