问题:GB/15037-2006中柠檬酸指标为()。A、白葡萄酒≤1.0g/LB、干葡萄酒≤1.0g/LC、半干葡萄酒≤1.0g/LD、甜葡萄酒≤2.0g/L
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问题:常用于白酒味觉测试的是()。A、酸B、甜C、辣D、麻E、苦F、鲜G、咸
问题:最能体现浓香型大曲酒工艺特点的三点式:(),()、()。
问题:贮存对于酒质量和风格的形成具有()作用。
问题:()和()反应生成酯叫酯化作用。
问题:视觉是怎样产生的?
问题:列举出葡萄酒储存的注意事项:()()()()()等。
问题:酵母死亡率检测一般用0.01%的()染色。
问题:啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。A、描述法B、评分法C、排序法D、三杯法
问题:白酒中缺乏酸类(如液体白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
问题:葡萄酒的还原气味主要有()。A、硫味B、硫化氢味C、臭鸡蛋味D、煮味
问题:原酒管理过程中应注意哪些事项?
问题:新陈米的香气和挥发性组分上有何区别?
问题:简述陈酿型干红葡萄酒的生产工艺流程?
问题:原酒在入库储存前需对其进行定级、分类、以形成不同等级、风格类型基酒,为入库储存打下基础。
问题:β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高:()。A、米香型B、药香型C、豉香型
问题:大曲的特点
问题:由于歌海娜表皮薄,可用于酿造()葡萄酒,一般为干型,带有()水果的风味。A、白;热带B、桃红;黑色C、白;白色D、桃红;红色
问题:高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。A、酵母繁殖B、主发酵C、后发酵D、贮酒
问题:酒标上标为“Bourgogne AC”的葡萄酒是由什么品种酿造的?()A、100%黑比诺(Pinot Noir)B、黑比诺和少量佳美(Gamay)C、黑比诺或霞多丽(Chardonnay)D、100%霞多丽