松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（）。
第1题：
把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的 ( )
A.切法
B.滚料切
C.剞法
D.撬法
第2题：
A、直刀法
B、滚料切法
C、正斜刀法
D、反斜刀法
第3题：
刀工包括各种刀具的使用和多种菜肴原料形状形成的方法,所以也叫刀法和刀技.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
非标准刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法。
第5题：
鲍鱼片的最后成形是使用（）。
第6题：
A、直切刀法
B、推切刀法
C、正斜刀法
D、反斜刀法
第7题：
把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）
第8题：
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。
A.菊花花刀
B.鳞毛花刀
C.麦穗花刀
D.绣球花刀
第9题：
（）是厨师的一项重要基本功，内容包括；站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势。
第10题：
起刀法是一种非标准刀法。其使用效果准确的有取鱼青蓉。