（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。
第1题：
油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。
A．油脂
B．游离脂肪酸
C．不饱和脂肪酸
D．饱和脂肪酸
第2题：
油脂的酸价升高说明（）。
第3题：
油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数
A.盐酸
B.硫酸
C.氢氧化钾
第4题：
油脂的主要成分是（）。
第5题：
碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。
第6题：
第7题：
在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（）表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。
第8题：
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化
A、酸价
B、农药污染
C、酸败
D、有害元素污染
E、蛋白质水解
第9题：
在合同中规定“中国桐油，良好平均品质，游离脂肪酸不超过4%”。这种表示商品品质的方法属于（）。
第10题：
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。