皂化值
碘值
酸价
过氧化值
第1题:
油料种子成熟过程中碘价上升,表示______含量增加。
A.油脂
B.游离脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
第2题:
油脂的酸价升高说明()。
第3题:
油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需()的毫克数
A.盐酸
B.硫酸
C.氢氧化钾
第4题:
油脂的主要成分是()。
第5题:
碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数,它表示了脂肪酸与油脂的()程度。
第6题:
第7题:
在评价注射用油的质量的指标值中,()反映油脂中不饱和键的多寡;()表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。
第8题:
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量,它可作为一个指标判断油脂出现什么变化
A、酸价
B、农药污染
C、酸败
D、有害元素污染
E、蛋白质水解
第9题:
在合同中规定“中国桐油,良好平均品质,游离脂肪酸不超过4%”。这种表示商品品质的方法属于()。
第10题:
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加,这将导致油脂的氧化速度(),加速变质;也能()油脂的发烟点;还可使油脂的风味()。