大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品，发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株，从保证食品安全的角度出发，利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除（）。
第1题：
A、培养微生物菌体
B、生产微生物代谢产品
C、用于食用醋的生产
D、发酵乳制品
E、酸奶
第2题：
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
第3题：
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。
A．发酵乳制品
B．生产微生物代谢产品
C．用于食用醋的生产
D．培养微生物菌体
E．酸奶
第4题：
奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油。
第5题：
酸奶的酸味主要来自（）。
第6题：
第7题：
在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）
第8题：
A.大肠杆菌
B.乳酸菌
C.金黄色葡萄球菌
D.链球菌
第9题：
酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
第10题：
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。