问题:运河水运的发达,使南北货品在淮安交融集散,为南北美食风味的兼融创造了便利的条件。
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问题:中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来,只有不同的东西综合起来才能形成美,于是生活中以保持赤子之心为贵,烹饪上以保留食材原味为美。
问题:左宗棠大赞这道菜,在他的推荐下,软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧八十大寿的生日。
问题:博物馆共有3个馆区、5个部分,展馆面积6500平方米,是中国最大的以()为主题的文化博物馆。A、美食B、水文化C、菜D、漕运
问题:甲鱼的习性是喜静怕惊,喜阳怕风,喜洁怕脏,()这些条件都具备,是甲鱼最好的生长地。A、马塘B、虎塘C、鱼塘D、淮塘
问题:历史上淮安的城市品质、知名度都是因为“()”两个字而来,各种文化在淮安交融,才构造了淮安的辉煌。A、包容B、内涵C、辉煌D、运河
问题:明清时期,贯穿南北的京杭大运河承担起漕运的重任,对国家政治与经济产生直接的影响。
问题:在加工馅料时,肉馅决不能用刀斩,而是用铁棒甩打成泥。
问题:()菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。A、浙菜B、湘菜C、川菜D、粤菜
问题:明末《明宫史》记北京上元节“吃元宵,其制法,用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅,水滚成如核桃大,即江南所称汤圆者”。
问题:关于“狮子头”,据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。
问题:从“食不厌精,脍不厌细”,长于养生之道的“先圣”()。A、孔子B、孟子C、老子D、韩非子
问题:传说、故事给淮扬菜注入了深厚的历史和文化底蕴,同时也为它披上了一层神秘的面纱。
问题:正是因为上浆,锁住了虾仁中的水分,使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。
问题:由于店主带领师傅们不断地改进操作技术,提高口味质量,因此震丰园的美味糙米馄饨遂远近闻名。
问题:孙中山先生说:“辩味不精,则烹调之述不妙”,将()视作烹调的第一要义。A、营养均衡B、美食味道C、加工手段D、食材新鲜
问题:中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵,菜肴特色各有千秋,大体上可以概括为南咸北甜,东辣西酸。
问题:震丰园饭店创建于清同治()年1872年,淮安府山阳县也就是今天的淮安楚州,经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点,经历代厨师不断改进技术,提高口味质量,震丰园糟米馄饨遂远近驰名。A、四B、六C、十D、十二