在葡萄酒酿造中，压榨的目的是什么？（）

第1题：

简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。

第2题：

SO₂在葡萄酒酿造中的作用？如何使用？

第3题：

下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序（）。

• A、破碎，发酵，压榨，熟成
• B、破碎，压榨，发酵，熟成
• C、发酵，破碎，压榨，熟成
• D、破碎，发酵，熟成，压榨

第4题：

下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程？（）

• A、破碎、压榨、发酵
• B、破碎、发酵、压榨
• C、压榨、发酵、破碎
• D、压榨、破碎、发酵

第5题：

美国酿造葡萄酒是什么时候？

第6题：

简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。

第7题：

法国葡萄酒酒标上标明”mis en bouteille au chateau/domaine”代表什么？（）

• A、只是标明该葡萄酒的葡萄种植和酿造在该酒庄或产区进行。
• B、标明该葡萄酒的葡萄种植、酿造和瓶装都是在该酒庄进行，是高品质葡萄酒的保证之一。
• C、只是标明葡萄酒在法国酿造
• D、没什么意义，为了好看。

第8题：

（）是酿造桃红葡萄酒的过程。

• A、破皮、压榨、15-25度发酵
• B、破皮、25-30度发酵、压榨
• C、破皮、15-20度发酵、压榨
• D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥

第9题：

下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）

• A、破碎—压榨—发酵（15-20℃）
• B、破碎—发酵（20-32℃）—压榨
• C、发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合
• D、发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥

第10题：

以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）

• A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
• B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
• C、采摘－压榨－发酵－熟成
• D、采摘－破碎－发酵－熟成