A、茶海
B、杯托
C、奉茶盘
D、泡茶巾
A.瓷壶、玻璃杯或盖碗，散热速度快的，泡出的茶汤的香味较轻扬，冲泡频率较高。
B.重香气的茶叶要选择硬度较低的壶或杯
C.重滋味的茶，要选择硬度较低的壶来泡。
D.其它如外形紧结、枝叶粗老的茶，以及普洱茶等，应选择陶壶、紫砂壶冲泡。
密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
A.瓷器茶具
B.玻璃茶具
C.金属茶具
D.竹木茶具
在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含______、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.储茶器
B.茶船
C.茶夹
D.茶漏
科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：()。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
2021年茶艺师中级理论复习卷含答案1. 【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的_。 A、煎茶的技艺(正确答案)B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺2. 【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的_而定。 A、外形B、品种和季节C、品种和条索(正确答案)D、条索3. 【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、_的环节是为了提高泡茶水温的目的。 A、温壶(杯)(正确答案)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中4. 【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是_的优点。 A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具(正确答案)5. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变_。 A、酸B、辣C、甜D、涩(正确答案)6. 【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈_。 A、橙红色B、朱红色(正确答案)C、紫红色D、黄色7. 【单选题】面对下列_情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。 A、初次来馆的顾客(正确答案)B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时8. 【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量_。 A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml(正确答案)9. 【单选题】_的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩(正确答案)10. 【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列_的姿态是不正确的。 A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100(正确答案)B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉11. 【单选题】下列_属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、卫生标准(正确答案)B、地方标准C、行业标准D、企业标准12. 【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、_。 A、“洁”(正确答案)B、“华”C、“贵”D、“和”13. 【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是_。 A、常用茶叶罐宜小不宜大(正确答案)B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装14. 【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂_芽叶。 A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色(正确答案)D、暗绿色15. 【单选题】茶叶中含有_多种化学成分。 A、500B、600(正确答案)C、800D、100016. 【单选题】红茶清饮，追求的是茶的_。 A、颜色B、真实味(正确答案)C、清淡D、形状17. 【单选题】在茶艺师泡茶时，下列_的举止是得体优雅的。 A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上(正确答案)D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看18. 【单选题】按照标准的管理权限，下列_标准属于国家标准。 A、绿茶(正确答案)B、珠茶C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶19. 【单选题】茶具这一概念最早出现于_王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、原始时期B、西汉时期(正确答案)C、战国时期D、三国时期20. 【单选题】茶的精神财富被称为_。 A、狭义茶文化(正确答案)B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化21. 【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代_。 A、葱头茶B、豆子茶(正确答案)C、姜汤茶D、薄荷茶22. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过_，不含肉眼可见悬浮微粒。 A、30B、50(正确答案)C、80D、10023. 【单选题】_患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 A、贫血B、胃病C、神经衰弱(正确答案)D、高血压24. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、_、香气、净度来看。 A、色泽(正确答案)B、滋味C、汤色D、叶底25. 【单选题】宋代饮茶的主要方法是_。 A、点茶(正确答案)B、煮茶C、腌茶D、煎茶26. 【单选题】_的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、瓷器茶具B、玻璃茶具(正确答案)C、金属茶具D、竹木茶具27. 【单选题】_五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A、唐代B、宋代(正确答案)C、明代D、清代28. 【单选题】_又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗(正确答案)D、茶荷29. 【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中_。 A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮(正确答案)30. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮_。 A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶(正确答案)D、茉莉花茶31. 【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽_，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。 A、乌润(正确答案)B、油润C、绿润D、红润32. 【单选题】pH值是表示溶液_。 A、硬度B、浓度C、酸碱度(正确答案)D、溶解度33. 【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶_不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。 A、产地(正确答案)B、制法C、采摘D、栽培34. 【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是_族和B族维生素。 A、C(正确答案)B、HC、ED、D35. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是_。 A、补茶经B、续茶谱C、茶经(正确答案)D、茶录36. 【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来_的工具。 A、陈放盖碗和品杯(正确答案)B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具37. 【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的_要素。 A、7B、6(正确答案)C、5D、338. 【单选题】景瓷宜陶是_茶具的代表。 A、宋代B、元代C、明代(正确答案)D、现代39. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和_是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间(正确答案)D、将茶汤滤干40. 【单选题】下列选项中，_不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。 A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐(正确答案)41. 【单选题】茶的精神财富被称为_。 A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、
水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。
A.酸
B.辣
C.甜
D.涩
品乌龙茶需有专门茶具，下列不属于最精致的茶具“四宝”的是（）。
下列茶具中，多用于做鉴赏用的茶具是（）。
茶具的种类包括（）
在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、（）、闻香杯、品茗杯、杯托。