测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。
用二硫腙法测定铅和镉时，消除彼此干扰的方法是
A、加入柠檬酸铵掩蔽
B、加入酒石酸钾钠掩蔽
C、加入氰化钾掩蔽
D、加入盐酸羟胺保护
E、控制pH在8.5～11测定铅，控制pH在强碱性条件下测定镉
用双硫腙法测定工作场所空气中的铅，在一定的pH溶液中，铅与双硫腙作用生成双硫腙铅络合物，其颜色为
A、黄色
B、蓝色
C、蓝绿色
D、红色
E、绿色
双硫腙法测定空气中的铅，加入的盐酸羟胺所起作用是
A、氧化剂
B、掩蔽剂
C、络合剂
D、还原剂
E、显色剂
双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入( )。
A.柠檬酸铵
B.氰化钾
C.盐酸羟胺
D.以上都是
食品分析期末试题 07一，1.样品2.食品添加剂3.相对密度4.水分活度5.总酸度二，填空1 水分测定中样品性质不同，预处理各不相同，固态样品必 须， 浓 稠态，液态。2. 强制性 代号为 _ 、性代号为 、化指导性技术文件的代号为_。3. 食品添加剂的种类很多， 按照其来源的不同可以分为_、两大类，紫外分光光度法测定食品中糖精钠时，样品处理液酸化的目的是因为糖精易溶于乙醚，而糖精钠难溶于乙醚。4.硫腙法测定铅，溶液的对其影响较大，应控制8.59.0 范围内。双硫腙可与多种金属离子作用生成络合物。在8.59.0 时，加入化钾可以掩蔽等离子的干扰；加入盐酸羟胺可排除的干扰；加入柠檬酸铵，_。5毒素根据_而分为 B、G 二大类，其中 B 大类在氧化铝薄层板上于紫外光照射下呈现荧光；而G 大类则呈_荧光(的G 类中也有个别例外而呈蓝色荧光)。6. 气相色谱仪中气化室的作用是保证样品,气化室温度一般要C，但不能太高，否则会引起样品_。三，问答说明凯氏定氮法测定蛋白质的依据和原理，为什么测定结果为粗蛋白？设计一个完整的用灼烧重量法测定食品中灰分含量的实验方案。（包括：原理、仪器、主要试剂、操作步骤、结果计算公式、注意事项）四，计算称取硬糖的质量为 1.8852g，用适量水溶解后定容 100ml，现要用改良快速1.直接滴定法测定该硬糖中还原糖含量。吸取上述样品液 5.00ml，加入试液 A、B 液各 5.00ml，加入 10ml 水，在电炉上加热沸腾后，用 0.1%的葡萄糖标准溶液滴定耗去 3.48ml。已知空白滴定耗去 0.1%的葡萄糖标准溶液10.56ml，问硬糖中的还原糖含量为多少？有一每毫米 1200 条刻线的光栅,其宽度为 5cm, 在一级光谱中, 该光栅的分辨率为多少? 要将一级光谱中742.2 nm 和 742.4 nm 两条光谱线分开, 则需多少刻线的光栅 ?某样品检测砷，采用 5.00g 磨碎均样，经消化定容至 50mL 容量瓶中。同时做空白试验。取 10mL 消化液、mL 空白液与 0.0，0.5，1.0，2.0，3.0mL 砷标准溶液相比较，实验数据如下：2.标(mL)品吸样样0空白0.51.02.03.0光度20000.5000.000.000.4000.6000.试求出样品中砷的含量。
用二硫腙法测定铅和镉时，下列哪种方法可以消除彼此干扰( )。
A、加入盐酸羟胺保护
B、加入柠檬酸铵掩蔽
C、加入氰化钾掩蔽
D、加入酒石酸钾钠掩蔽
E、控制pH在8.5～11测定铅，控制pH在强碱性条件下测定镉
双硫腙比色法测定锌时加入()、盐酸羟胺溶液和控制pH的条件下，可防止铜、汞、铅等离子的干扰，并能防止双硫腙被氧化。
A.氰化钾
B.硫酸钾
C.硫代硫酸钠
D.硝酸
双硫腙比色法测定锌时，为了防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子干扰，应加入( )。
A.硫代硫酸钠
B.盐酸羟胺
C.乙酸钠
D.以上都是
双硫腙比色法测定铅时，加入柠檬酸铵的目的是( )。
A.与许多金属离子形成稳定的络合物而被掩盖
B.阻止在碱性条件下碱土金属的沉淀
C.阻止三价铁离子对双硫腙的氧化
D.使铅与双硫腙形成的络合物稳定