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单选题食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）A 10％B 14%C 12%D 16％E 17%

题目
单选题
食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）
A

10％

B

14%

C

12%

D

16％

E

17%

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第1题：

采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为

A、6.15

B、6.25

C、6.35

D、6.45

E、6.55


参考答案：B

第2题：

食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。

A.7.25

B.8.25

C.6.25

D.5.25


正确答案：C

第3题：

凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量多少来计算蛋白质浓度,其值为

A.10%

B.12%

C.14%

D.16%

E.18%


正确答案：D

第4题：

食物中含氮量一般占蛋白质的（　　），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。


A.10%

B.12%

C.14%

D.16%

答案：D
解析：

第5题：

关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。


A.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%
B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16
C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%

答案：A,C,D
解析：
ACD 氮折算成蛋白质的折算系数：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。只要测定食物样品中的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量：

样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

第6题：

食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

A.10%

B.14%

C.12%

D.16%


正确答案：D

第7题：

由检测的食物含氮量换算成蛋白质含量的系数是

A、6.75

B、6.15

C、6.25

D、6.55

E、以上都不是


参考答案：C

第8题：

凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量多少来计算蛋白浓度

A．10%

B．12%

C．14%

D．16%

E．18%


正确答案：D
[答案] D

第9题：

由氮计算蛋白质的换算系数是(　　)。

A.6.25
B.6.90
C.7.00
D.2.56
E.5.62

答案：A
解析：
一般来说，食物中含氮量占蛋白质的16％，其倒数即为6.25。

第10题：

凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量的多少来计算蛋白浓度

A:10%
B:12%
C:14%
D:16%
E:18%

答案：D
解析：

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