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葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）

题目
单选题
葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）
A

食物存放的环境

B

食物的种类及性质

C

食物存放的温度

D

食物受污染的程度

E

以上都是

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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第1题：

中毒食品为发酵玉米面食品，变质鲜银耳等常见的污染菌为

A.葡萄球菌

B.肉毒梭菌

C.椰毒假单胞菌

D.副溶血弧菌

E.李斯特菌


参考答案：C

第2题：

A.沙门菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.肉毒梭菌
E.椰毒假单胞菌
H.N

以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。

答案：D
解析：
1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。
2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。
3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

第3题：

一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

A.温度

B.湿度

C.食品中脂肪含量

D.食品中水分含量

E.食品中含糖量


正确答案：C
影响霉菌生长和产毒的条件有水分、湿度、基质（糖、少量氮和无杌盐）、光照、通风、氧分压等。【该题针对“食品的细菌、真菌污染及预防”知识点进行考核】

第4题：

食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。

  • A、沙门氏菌；
  • B、葡萄球菌；
  • C、肉毒杆菌；
  • D、黄曲霉。

正确答案:A,B,C,D

第5题：

产毒霉菌产毒霉菌1.根据污染的途径分为哪几类？


正确答案: 分为两类：
1. 内源性污染（第一次污染）：凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染；
2. 外源性污染（第二次污染）：是指食品在生产加工、运输、贮藏、销售、食用过程中，通过水、空气、人、动物、机械设备及用具等而使食品发生微生物污染。

第6题：

易污染剩饭等食品的致病菌是

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.耶毒假单胞菌

E.蜡样芽孢杆菌


参考答案：E

第7题：

葡萄球菌污染食品后的产毒条件是

A.食物的种类及性质
B.以上都是
C.食物存放的温度
D.食物存放的环境
E.食物受污染的程度

答案：B
解析：

第8题：

食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

A．温度

B．湿度

C．食品中脂肪含量

D．食品中水分含量

E．食品中含糖量


正确答案：C

第9题：

霉毒产毒的条件包括（）。

  • A、基质：一般而言，营养丰富的食品更有利于霉菌的生产，霉菌在天然食品上比在人工合成的培养基上更易繁殖。
  • B、水分：粮食水分为17%-18%是霉菌繁殖产毒的最佳条件。粮食的水分活度降至0.7以下，一般霉菌菌不能生长。
  • C、湿度：相对湿度在70%时粮食达到平衡水分的条件，霉菌即不能产毒。
  • D、温度：大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃。在0℃以下或30℃以上时，不能产毒或产毒能力减弱。镰刀菌属的最适宜温度为0℃或-7到-2℃；而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的最适宜温度为25-40℃。
  • E、通风条件：大部分霉菌的繁殖和产毒是有氧条件，但毛霉，庆绿曲霉是厌氧菌并可耐受高浓度的二氧化碳。

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。

  • A、食物存放的环境
  • B、食物的种类及性质
  • C、食物存放的温度
  • D、食物受污染的程度
  • E、以上都是

正确答案:E

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