烙制
蒸制
炸制
捞水饭
第1题：
下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
第2题：
营养素损失较少的面食制作方法是（）。
第3题：
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。
A.维生素A．
B.维生素B1和B2
C.烟酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸
第4题：
采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
第5题：
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
第6题：
合理的食物烹调方法是（）。
第7题：
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）
第8题：
A.浏览时速度更快
B.设计制作更方便
C.编辑修改更容易
D.浏览时更清晰
第9题：
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
第10题：
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。