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食品添加剂使用基本要求包括（）

题目
多选题
食品添加剂使用基本要求包括（）
A

不应对人体产生任何健康危害

B

不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

C

不应改变食品的色香味

D

不应降低食品本身的营养价值

E

不应掩盖食品腐败变质

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第1题：

目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项()。

A、把非食用物质作为食品添加剂

B、超量使用食品添加剂

C、超范围使用食品添加剂

D、“食品添加剂”种类过多，使用过频。


参考答案：ABC

第2题：

下列选项中，关于食品添加剂使用原则的说法，正确的有（）。

A.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害
B.使用食品添加剂不应掩盖食品腐败变质
C.使用食品添加剂有利于提高食品的价格
D.使用食品添加剂不应降低食品本身营养价值
E.食品添加剂在食品中的使用量应尽可能降低

答案：A,B,D,E
解析：
食品添加剂的使用原则：第一，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：①不应对人体产生任何健康危害：②不应掩盖食品腐败变质：③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。第二，可以使用食品添加剂的情况包括：①保持或提高食品本身的营养价值；②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

第3题：

以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是?()

A.食品添加剂的品种

B.食品添加剂的使用范围

C.食品添加剂的用量

D.食品添加剂的来源


参考答案： D

第4题：

食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（）。

  • A、使用范围
  • B、使用用量
  • C、使用方法
  • D、“食品添加剂”字样

正确答案:A,B,C,D

第5题：

使用食品添加剂的原则（）。

  • A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
  • B、食品添加剂专柜存放，专人保管
  • C、使用时准确称量、建立使用记录
  • D、食品添加剂可以无限量使用

正确答案:A,B,C

第6题：

目前我国食品中违规使用食品添加剂的主要问题有( )。

A.用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质或质量缺陷，甚至以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;

B.超范围使用食品添加剂;

C.在食品中超量使用食品添加剂;

D.在食品中使用化学合成的食品添加剂。


参考答案：ABC

第7题：

GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？


正确答案: 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

第8题：

食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括()

A、使用范围

B、使用用量

C、“食品添加剂”字样

D、贮存条件


参考答案：ABCD

第9题：

使用食品添加剂应符合哪些基本要求？


正确答案: （一）不应对人体产生任何健康危害；
（二）不应掩盖食品腐败变质；
（三）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂掺假伪造为目的而使用食品添加剂；
（四）不应降低食品本身的营养价值；
（五）在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

第10题：

食品添加剂的基本要求是什么？


正确答案: ①必须经过严格的毒理鉴定，保证在规定使用量范围内对人体无毒
②有严格的质量标准，其有害物质不得超过允许限量
③进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外
④用量少，效果明显，能真正提高食品的商品质量和内在质量
⑤使用安全方便

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