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单选题关于CAC的说法，正确的是（　　）。A 2001年通过的《有机食品的生产、加工、标签和销售导则》不包括畜牧生产B CAC标准是联合国粮贸组织制定的被世界各国普遍认可的食品安全标准C CAC的宗旨在于保护消费者健康，促进食品贸易公平开展，协调所有食品标准的制定工作D CAC标准未对有机农产品的检查、认证和授权体系做出详细具体的说明

题目
单选题
关于CAC的说法，正确的是（　　）。
A

2001年通过的《有机食品的生产、加工、标签和销售导则》不包括畜牧生产

B

CAC标准是联合国粮贸组织制定的被世界各国普遍认可的食品安全标准

C

CAC的宗旨在于保护消费者健康，促进食品贸易公平开展，协调所有食品标准的制定工作

D

CAC标准未对有机农产品的检查、认证和授权体系做出详细具体的说明

参考答案和解析
正确答案： B
解析：
A项，1999年国际食品法典委员会（CAC）通过了《有机食品的生产、加工、标签和销售导则》（CAC/LG32—1999），其中不包括畜牧生产。2001年又通过了该导则的“畜牧与畜牧产品”部分，形成了较为完整的、国际性非政府组织的有机食品标准。BC两项，CAC标准是国际食品法典委员会制定的被世界各国普遍认可的食品安全标准，其宗旨在于保护消费者健康，促进食品贸易公平开展，协调所有食品标准的制定工作。D项，CAC有机食品标准的具体内容包括定义、种子与种苗、过渡期、化学品使用、平行生产、收获、贸易和内部质量控制等。此外，标准还对有机农产品的检查、认证和授权体系做了非常具体的说明。
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第1题：

根据《食品安全法》,对食品安全标准的理解正确的有（）。
A.食品安全标准是强制执行的标准
B.食品安全标准是推荐执行的标准
C.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准
D.有食品安全国家标准的，任何生产企业不允许再制定企业标准


答案：A,C
解析：
《食品安全法》第19条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不 得制定其他的食品强制性标准。因此A项正确，B项错误。第24条规定，没有食品安全国家标准的，可以制定食 品安全地方标准。因此C项正确。第25条规定，企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当 制定企业标准,作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业 标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。因此有食品安全国家标准的，企业可以制定 严于食品安全国家标准的企业标准,D项错误。

第2题：

目前被世界各国普遍认可的食品安全认证标准是（）。

A.CAC标准
B.ISO标准
C.HACCP标准
D.GMP标准

答案：A
解析：
CAC标准是国际食品法典委员会制定的被世界各国普遍认可的食品安全标准。

第3题：

( )制定的一系列转基因食品安全评价指南,是全球公认的食品安全评价准则和世贸组织裁决国际贸易争端的依据。

A、国际食品法典委员会(CAC)

B、经济合作与发展组织(OECD)

C、联合世界卫生组织(WHO)

D、联合国粮农组织(FAO)


参考答案：A

第4题：

根据有机农业和有机食品生产、加工标准，而生产加工出来的经过授权的有机食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一切食品称做（）。

  • A、无机食品
  • B、有机食品
  • C、绿色食品
  • D、无公害食品

正确答案:B

第5题：

宗旨在于保护消费者健康，促进食品贸易公平开展，协调所有食品标准的制定工作的组织是（）。


A.CAC.
B.HACCP

C.FAO

D.WHO

答案：A
解析：
考查CAC标准的含义。

CAC由FAO和WHO共同创建，其宗旨在于保护消费者健康，促进食品贸易公平开展，协调所有食品标准的制定工作。

HACCP：“危害分析关键控制点”（Hazard Analysis Critical Control Point）它是目前世界上最具权威的食品安全保证体系。

CD选项是创建者，题干考察创建的组织是什么，而非由谁创建。

因此本题选A。

第6题：

关于有机食品的说法，正确的有()。

A:有机食品的原料来自野生天然食品
B:有机食品允许使用符合标准的添加剂
C:有机食品应有完善的质量跟踪审查体系
D:有机食品的生产及销售应有完整的档案记录
E:有机食品应通过有授权的认证机构的认证

答案：A,C,D,E
解析：
本题考查有机食品认证。有机食品也可称为生态食品，它必须符合四个基本条件：一是原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品；二是生产加工过程严格遵守有机食品的种养、加工、包装、储藏、运输的标准，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂；三是在生产与流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；四是通过授权的有机食品认证机构的认证。

第7题：

关于有机食品的说法，正确的有( )。


A.有机食品的原料来自野生天然食品

B.有机食品允许使用符合标准的添加剂

C.有机食品应有完善的质量跟踪审查体系

D.有机食品的生产及销售应有完整的档案记录

E.有机食品应通过有授权的认证机构的认证

答案：A,C,D,E
解析：
本题考查有机食品认证。有机食品也可称为生态食品，它必须符合四个基本条件：

一是原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品；

二是生产加工过程严格遵守有机食品的种养、加工、包装、贮藏、运输的标准，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂；

三是在生产与流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；

四是通过授权的有机食品认证机构的认证。

B正好违背了第二点的要求，因此排除。

第8题：

下列关于食品安全标准的说法,错误的是:()

A、食品安全标准是倡导性标准

B、食品安全标准可由企业结合自身生产实际进行规定

C、食品安全标准是强制执行的标准

D、除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。


正确答案：AB

第9题：

食品安全标准的制定，应当以保障公众身体健康为宗旨。食品安全标准是强制执行的标准，国家食品卫生监管部门也可制定其他食品强制性标准。


答案：错
解析：

第10题：

简述国际食品法典委员会（CAC）对食品的定义。


正确答案:供人们食用的所有加工、半加工或未加工过的物质，包括饮料、口香糖以及任何在“食品”加工、生产或处理过程中使用的物质，但不包括化妆品，烟草或仅作药用的物质。

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