第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
中国人常说腊月初八喝腊八粥，“腊月”就是农历（）。
A一月
B十二月
C十月
D十一月
第3题：
A、砂锅
B、不锈钢锅
C、铁锅
D、铝锅
第4题：
熬制糖浆以（）熬制效果最好。
第5题：
印度熬糖法引进于（）。
第6题：
印度熬糖法引进于（）。
A.汉代
B.元代
C.唐代
D.清代
第7题：
石油沥青熬制后，注意及时清锅，每熬（）锅，应进行清锅，否则可能着火。
第8题：
关于熬烹调法的描述，不正确的是( )。
A.分清熬与浓熬两种熬法
B.熬汤应沸水下原料，以免粘锅
C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
D.清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
第9题：
为什么熬油时先在锅中加些清水，可以避免沾锅？
第10题：
在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好。