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西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）

题目
单选题
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）
A

蛋黄酱沙司

B

油醋沙司

C

奶油沙司

D

特别沙司

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第1题：

下列哪一项不是西餐沙司的组成()。

A.冷菜沙司

B.点心沙司

C.热菜沙司

D.水果沙司


参考答案：D

第2题：

以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）

  • A、蛋黄沙司
  • B、千岛汁
  • C、法国汁
  • D、山歌沙司

正确答案:A

第3题：

少司是指菜点的调味汁,在我国南方习惯上被译成( )。

A、沙拉

B、沙律

C、忌廉

D、沙司


参考答案：D

第4题：

西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）

  • A、蛋黄酱沙司
  • B、油醋沙司
  • C、奶油沙司
  • D、特别沙司

正确答案:C

第5题：

下列哪一项不是西餐沙司的作用（）

  • A、增加菜点的色泽
  • B、增加彩电的营养价值
  • C、增加菜点的香味
  • D、确定增加菜点的口味

正确答案:B

第6题：

西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。

A.蛋黄酱沙司

B.油醋沙司

C.奶油沙司

D.特别沙司


参考答案：C

第7题：

下列哪一项不是西餐沙司的组成（）

  • A、冷菜沙司
  • B、点心沙司
  • C、热菜沙司
  • D、水果沙司

正确答案:D

第8题：

以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。

A.蛋黄沙司

B.千岛汁

C.法国汁

D.山歌沙司


参考答案：A

第9题：

下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）

  • A、浓缩
  • B、过滤
  • C、调味
  • D、装盘

正确答案:D

第10题：

布朗少司属于（）

  • A、热少司
  • B、冷少司
  • C、冷调味汁
  • D、甜食少司

正确答案:A

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