对
错
第1题：
()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。
A.水分活度
B.含水量
C.湿度
D.自由水含量
第2题：
表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）
第3题：
表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。
A、自由水
B、结合水
C、毛细管水
D、水分活度
第4题：
食品中水分被束缚的程度同水分活度（）。
第5题：
溶液中，离子浓度越大，电荷数越高，则离子强度越大，离子活度越小。
第6题：
食品中水分活性的意义是
A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
B.与食品中渗透压有关
C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
第7题：
水在丁二烯中的溶解度与温度有关，温度越高则溶解度（）。
第8题：
食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()
第9题：
模块内聚度越高，模块内各成分彼此结合的程度越（）。
第10题：
模块内聚度越高，说明模块内各成分彼此结合的程度越（）。