第1题:
低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用( )的温度。
A.先中后低
B.先中后高
C.先高后低
D.先低后高
第2题:
固态低盐发酵的特点是什么?
第3题:
通常发酵法生产的酱油中不应含有氯丙醇类物质,它的存在说明酱油中掺有
A、水解蛋白液
B、盐
C、色素
D、甘油
E、水
第4题:
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。
第5题:
低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源?
第6题:
固态无盐发酵的主要特点是什么?
第7题:
酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求?
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
固态发酵白酒生产的主要特点?
第10题:
低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用()的温度。