第1题：
发酵过程中的泡沫如何消除？
第2题：
简述发酵过程中的主要参数有哪些？如何控制？
第3题：
玉米浸渍过程中乳酸菌自然发酵的好坏对玉米浆质量有何影响？如何控制好有关条件？
第4题：
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
第5题：
在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。
第6题：
哪些因素会导致发酵过程中的泡沫产生？生产上如何控制泡沫的产生？
第7题：
高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。
第8题：
大罐发酵时，如何确定双乙酰还原温度？
第9题：
发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。
第10题：
发酵过程中如何进行CO2的控制？